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와인

IV. 알콜의 표현 1) 높다 또는 강하다 : 알코올의 함량이 많은 경우, 또는 전체적인 균형 속에서 알코올이 다소 두드러지는 경우이다. 긍정적인 수준에서는 와이에 힘과 비중감을 주게 되지만, 다른 맛과 조화와 균형이 이루어ㅓ지지 않는 경우에는 부정적인 표현으로 쓰인다. 2) 부드럽다 : 알코올은 있으나 전체적인 균형 속에 크게 두드러지지 않으며 다른 풍미에 잘 녹아 있는 상태를 표현한다. 3) 낮다 또는 약하다 : 실제로 알코올 함량이 적은 경우와 다른 풍미에 비해 상대적으로 알코올이 적게 느껴지는 경우이다. 와인에서 힘과 견고함이 부족할 수 있는 대신 가볍고 부드러운 느낌을 주게된다. 참고서적 - 손진호 교수의 와인 구매 가이드 (손진호/이효정) 더보기
Wine No 3. Villa M Villa M[빌라 엠] 빈티지 2007 생산자 지아니 갈리아도(Gianni Gagliardo) 가격 33,000 원 종류 화이트(White) 생산국 이태리(Italy) 포도품종 Moscato 100% 생산지역 Piemonte 알코올 5 % 음용온도 5 ~ 7 ˚C 속칭 ‘작업의 와인’이라고 불리운다. 그 이유는 마셔보면 알겠지만, 스위트한 약 스파클링 와인이다. 주로 여성분들이 매우 좋아라 한다고함. 디저트 와인으로 꽤 괜찮았던 것 같다. 더보기
III. 산미의 표현 1) 높다 : 산도, 즉 신맛의 정도가 높은 것으로 신맛의 강도도 강한 경우가 많으며, 와인에 힘과 견고한 구조를 주게된다. 2) 날카롭다 : 전체적인 맛의 조화 속에서 신만시 지나치게 강해서 자극적으로 느껴지는 것을 의미한다. 3) 생기 있다 : 적당희 신선한 느낌을 주는 산도로 와인에 청량감과 화사한 느낌을 줄 수 있는 긍정적인 느낌이다. 4) 부드럽다 : 신맛의 정도나 강도가 다른 풍미와 어울려 적당히 느껴지는 것으로 산미는 있지만 자극적이지 않은 경우이다. 5) 낮다 : 전체적인 맛의 조화 속에서 신맛이 상당히 적게 느껴지는 경우로 주로 기후가 무더운 지방의 와인인 경우가 많다. 6) 밋밋하다 : 와인의 산도가 지나치게 낮아 산미가 분명하지 않고 힘이 없게 느껴지는 경우이다. 와인의 전반적인 불균.. 더보기
II. 타닌(떫은 맛)의 표현 1) 풍부하다 : 입안에서 느껴지는 타니의 양이 많게 느껴지는 경우 2) 부드럽다 : 타닌의 양과 상관없이, 재질감이 부드럽게 느껴지는 경우로 대개 충분히 잘 익은 포도로 만들어진 신세계 와인이나, 와인이 숙성되어 타닌이 적당히 녹은 상태를 표현한다. 3) 묵직하다 : 타닌의 양이 많으면서 힘이 느껴져 입안에서 무게감을 주는 경우 4) 거칠다 : 숙성되지 않은 타닌의 재질감으로 입 안에서 거칠거칠한 느낌을 주는 경우 5) 뻑뻑하다 : 타닌의 재질감에 대한 표현으로 그 느낌이 견고하며 수렴성이 있어 입 안에 침이 잘 돌지 않을 정도의 느낌을 주는 경우 6) 매끈하다 : 타닌의 감촉이 부드러움을 주는 것 이상으로 매끄러우며, 마치 입안을 코팅하는 듯한 느낌을 주는 경우 7) 벨벳, 실크 같다 : 타닌의 재질.. 더보기
I. 단맛의 표현 1) Dry(드라이) 와인의 맛을 표현할 때, '달지 않다'는 뜻으로 와인에 단맛이 거의 느껴지지 않는 상태를 말한다. 정도의 차이는 있지만 대부분의 와인은 드라이하다. 일반적으로 프랑스의 보르도, 부르고뉴, 이탈리아의 토스카나, 피에몬테, 칠레의 레드 와인등은 드라이한 편이다. 2) Off-Dry(오프 드라이) 드라이한 와인에 속하지만, 잘 익은 달콤한 과일 향이 풍부하거나 전반적으로 부드러운 풍미로 인해, 와인이 덜 드라이하게 느껴지는 경우이다. 대개 캘리포니아와 호주에서 만들어지는 샤르도네 품종의 화이트, 메를로, 진판델, 쉬라즈 품종의 가벼운 레드 와인이 그러한 편이다. 3) Semi-Sweet(세미 스위트) 부드러운 단맛이 살짝 느껴지지만 무겁거나 진하지 않은 정도의 감미로, 주로 가벼운 화이트.. 더보기
Wine No 2. Gancia Moscato d'Asti Gancia Moscato d'Asti[간치아 모스까또 다스티] 빈티지 NV 생산자 간치아 피닌파리나(Gancia Pininfarina) 가격 32,000 원 종류 화이트(White) 생산국 이태리(Italy) 포도품종 Moscato 100% 생산지역 Piemonte 알코올 5.5 % 음용온도 6 ~ 8 ˚C 2007년 입사 후, 처음 파트 회식 때, VIPS에서 먹었던 와인이다. 모스까또 다스티는 가볍고 달콤한 이태리의 약발포성 디저트 와인이다. 이 와인을 마시고 나서부터 와인에 관심이 생기기 시작했던 것 같다. ※ NV(Non Vintage) 각기 다른 해에 만들어진 와인으로 블렌딩한 와인을 말한다. 샴페인의 80~90%는 논빈티지 와인이다. 상파뉴 지역에서는 논빈티지 샴페인을 하우스 스타일이라고도 .. 더보기
Wine No 1. Yellow Tail Shiraz Yellow Tail Shiraz[엘로우 태일 쉬라즈] 빈티지 2006 생산자 카셀라 와인(Casella Wines) 가격 17,000 원 종류 레드(Red) 생산국 호주(Australia) 포도품종 Shiraz 생산지역 New South Wales 알코올 13.5% 음용온도 16 ~ 18 ˚C 2006년 석사 2년 때, ICEE 학회 만찬에서 처음 마신 와인이다. 맛은 매우 Dry했던 것으로 기억한다. 양고기 스테이크와 같이 먹었음. 더보기

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